Pyry z gzikiem to kultowe wielkopolskie danie składające się z ugotowanych w mundurkach ziemniaków, zwanych w Wielkopolsce pyrami, oraz przygotowanego w odpowiedni sposób twarogu. Twaróg najczęściej mieszany jest z jogurtem, śmietaną lub mlekiem, by nadać mu kremową konsystencję.  Słynnym pyrom z gzikiem towarzyszyszą dodatki takie jak cebulka i szczypiorek.

Trudno określić dokładnie kiedy danie to pojawiło się w menu Wielkopolan, ale najpewniej miało to miejsce w XIX wieku, czyli w czasach gdy na terenie Wielkopolski rozpowszechniły się ziemniaki, stając się tym samym podstawą diety na terenach wiejskich. W wielkopolskich domach, pyry z gzikiem stanowiły i nadal stanowią danie postne, serwowane na obiad w piątki. 

Pyry z gzikiem są nieodłącznym elementem tradycji kulinarnej i tożsamości Wielkopolan, stąd też w wielu lokalnych restauracjach coraz częściej podawane są jako przystawka czy czekadełko. Ich miejsce w kartach wielu prestiżowych restauracji w Poznaniu dowodzi tylko, że zasługują na uwagę, bo cały sekret tkwi w ich prostocie. 

Oryginalnie najpewniej pyry z gzikiem były serwowane z olejem lnianym. Warto pokusić się o małą wariację na temat tego dania i dodać do nich olej smakowy z Manufaktury Łagowski. polecamy spróbować z olejem szczypiorkowym oraz wędzone warzywa . Wystarczy kilka kropel by nadać innego charakteru tej kultowej pozycji. A jeśli lubicie nieco bardziej „namieszać” w tradycyjnych przepisach, to łapcie nasz, z dodatkiem twarogu wędzonego oraz boczniaków. Jemy to danie nie tylko w piątki, ale i od święta. 

Przepis: 

Wykonanie: 

Ziemniaki myjemy a następnie gotujemy w mundurkach, z dodatkiem soli. Boczniaki rwiemy niezbyt drobno, podsmażamy na wysokiej temperaturze . Cebulkę czerwoną kroimy w krążki,  szczypior drobno. Twaróg półtłusty mieszamy z twarogiem wędzonym z dodatkiem śmietany/ jogurtu, doprawiamy świeżo zmieloną solą i pieprzem. 

Na talerz wykładamy ziemniak przekrojony na pół, odrobinę twarogu oraz boczniaki. Twaróg skrapiamy olejem smakowym (olejem Wędzone Warzywa/ olejem szczypiorkowym). Wykańczamy  dodatkami, cebulą i szczypiorem.